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V. Kottke ; H. Blenke ; K. Schmidt | 1977article/chapitre/communication
K. Stephan ; D. Traub | 1987article/chapitre/communication
B. Spang | 1996article/chapitre/communication
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J. Succar ; K. Hayakawa | 1983article/chapitre/communication
R. Mertz ; M. Groll ; C. Marvillet ; J. Hesselgreaves | 1994Dans le cadre du programme de recherche et développement JOULE 1 de la Commission Européenne, on a réalisé le projet sur les surfaces améliorées de transfert de chaleur par évaporation. L'objectif principal était de développer et d'étudier les s[...]article/chapitre/communication
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G. Del Re ; F. Fantauzzi ; AL Et | 1996The enthalpy of dilution of water-CaCl solutions was measured at 308.15 K and up to a molality of 7.050 using a TRONAC 450-458 isoperibol calorimeter. The experimental data were correlated using the ion interaction model of Pitzer.article/chapitre/communication
Tableau récapitulatif des enthalpies de différents produits alimentaires pour des températures allant de -40°C à 0°C.article/chapitre/communication
W. Baines | 1975The rate of entrainment through the end of a plume or jet which impinges on a density interface has been determined in the laboratory, where the interface was produced by layers of fresh and salt water and the plume by a salt-water source.article/chapitre/communication
thèse/mémoire
A. Van Loey | 19961. Quantitative evaluation of thermal processes: concept and methods. 2. Time temperature integrators: state of the art. 3. Food safety aspects: identification and translation in kinetic TTI requirements. 4. Heat inactivation of enzymes: mechani[...]article/chapitre/communication
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G. Hough ; S. Alzamora | 1993On étudie les erreurs dans les calculs de temps de blanchiment et l'inactivation enzymatique quand une valeur commune de diffusivité thermique est adoptée pour tous les fruits et légumes. Différents taux de : transfert de chaleur, taille de l'al[...]