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Titre :
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Food preservation by moisture control. Fundamentals and applications
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Auteurs :
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G. Barbosa-Canovas, Editeur scientifique ;
J. Welti-Chanes, Editeur scientifique ;
ISOPOW-Practicum 2. International Symposium on the Properties of Water, Mexico (MEX);1994/06/19-24
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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Lancaster [USA] : Technomic, 1995
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-1-56676-358-5
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Format :
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874 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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TRANSFERT DE MASSE
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CONSERVATION
;
ALIMENT A HUMIDITE INTERMEDIAIRE
;
FRUIT
;
LEGUME
;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
;
MICROBIOLOGIE
;
CONTROLE
;
MYCOTOXINE
;
STOCKAGE
;
MATERIAU BIODEGRADABLE
;
CONDITIONNEMENT
;
ATMOSPHERE MODIFIEE
;
EMBALLAGE
;
EAU
;
ALIMENT
;
INTERACTION
;
POLYMERE
;
ACTIV
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