Titre : | L'encyclopédie de la charcuterie. Dictionnaire encyclopédique de la charcuterie |
Auteurs : | P. Baracco ; Y. Berger ; D. Chansac ; M. Cottenceau ; P. Durand |
Type de document : | ouvrage |
Editeur : | Paris [FRA] : Soussana, 1990 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-904007-01-9 |
Format : | 919 p. |
Note générale : | 3. ed. |
Langues: | = Français |
Mots-clés: | VIANDE ; CHARCUTERIE ; FABRICATION ; REGLEMENTATION ; HYGIENE ; PRODUIT CARNE ; TRANSFORMATION ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; VOLAILLE ; DICTIONNAIRE |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Clermont-Ferrand-Theix | ERIST Clermont-Ferrand | Ouvrages | DOCTX -U.147 | Empruntable | Disponible pour le prêt |