| Titre : | L'encyclopédie de la charcuterie. Dictionnaire encyclopédique de la charcuterie |
| Auteurs : | P. Baracco ; Y. Berger ; D. Chansac ; M. Cottenceau ; P. Durand |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Paris [FRA] : Soussana, 1990 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-904007-01-9 |
| Format : | 919 p. |
| Note générale : | 3. ed. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | VIANDE ; CHARCUTERIE ; FABRICATION ; REGLEMENTATION ; HYGIENE ; PRODUIT CARNE ; TRANSFORMATION ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; VOLAILLE ; DICTIONNAIRE |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Clermont-Ferrand-Theix | ERIST Clermont-Ferrand | Ouvrages | DOCTX -U.147 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
