| Titre : | Incidence du brassage des vins par l'azote sur la composition de la fraction aromatique volatile |
| Auteurs : | R. Baltenweck ; ULP Universite Louis Pasteur, Strasbourg (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 1991 |
| Format : | 12 p. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | BRASSAGE ; STRUCTURE TERPENIQUE ; LACTONE ; ESTER ETHYLIQUE ; VIN ; AZOTE ; AROME ; COMPOSE VOLATIL |
| Diplôme : | Memoire (DEA), option Chimie organique moleculaire et supramoleculaire |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Colmar | ERIST Colmar | Thèses/Mémoires | BFLCL - | Consultable sur place | Exclu du prêt |
