thèse/mémoire

Analyse des composés volatils du tissu adipeux de porc male entier : Relations avec la teneur en androsténone

C. Viallon ; Université Clermont-Ferrand 2, Aubière (FRA) | 1992

Langue(s) du résumé : FRE

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thèse/mémoire

Animal conciousness and animal ethics

M. Dol, Editeur scientifique ; S. Kasanmoentalib, Editeur scientifique ; S. Lijmbach, Editeur scientifique ; E. Rivas, Editeur scientifique ; R. Bos, Editeur scientifique | Assen [NLD] : Van Gorcum | 1997

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thèse/mémoire

Approche qualitative de produits de terroir du massif-central par un jury de dégustateurs

C. Meynadier ; ENILV, Aurillac (FRA) | 2000

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thèse/mémoire

Biomécanique. Eléments de mécanique musculaire

F. Goubel ; G. Lensel-Corbeil | Paris : Masson | 1998

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thèse/mémoire

Comparaisons des préférences et des mesures sensorielles avec des mesures physico-chimiques et rhéologiques réalisées sur des saucissons secs

L. Vallée ; Universite Clermont-Ferrand, (FRA) | 1999

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thèse/mémoire

Le comportement manducateur, quand l'odontologie tente une approche globale du patient

M. Divry ; A. Westphal | Nancy [FRA] : Presses Universitaires de France (PUF) | 1991

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thèse/mémoire

Détermination des composantes structurales du muscle par imagerie RMN à haut champ. Mise en correspondance avec l'image ultrasonore

W. Laurent ; Université de Clermont-Ferrand 2;Sciences de la Vie et de la Santé, Aubière (FRA) ; INRA Institut National de la Recherche Agronomique;Unité de Recherches sur la Viande, Theix (FRA) | 2000

Langue(s) du résumé : FRE;ENG

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thèse/mémoire

Effect of bacterial inoculation on vacuum-packaged beef

A. Badwan ; University of Missouri Columbia;Department of Food Science and Nutrition, (USA) | Ann Arbor [USA] : UMI University Microfilms International | 1983

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thèse/mémoire

Effet d'une supplémentation en vitamine E et en gras alimentaires de nature différente sur l'oxydation des lipides et des protéines microsomaux de dinde

F. Batifoulier ; Université Clermont-Ferrand 2;Ecole Doctorale des Sciences de la Vie et de la Santé, (FRA) | 2000

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thèse/mémoire

Genetics and the behavior of domestic animals

T. Grandin | New York [USA] : Academic Press (***) | 1998

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thèse/mémoire

Influence des caractéristiques de la matière première sur les qualités organoleptiques du jambon sec

S. Buscailhon ; Universite de Clermont-Ferrand-2, Aubiere (FRA) | Theix [FRA] : INRA | 1992

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thèse/mémoire

Influence de la nature des ferments sur la biogenèse des composés d'arôme et sur les qualités organoleptiques du saucisson sec

S. Charrier ; Universite de Montpellier-2;Sciences et Techniques du Languedoc, (FRA) | 1992

Langue(s) du résumé : FRE

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thèse/mémoire

Inhibiteurs de masse moleculaire élevée des cysteine et des serine proteinases du muscle squelettique de bovin : purification et caracterisation physico-chimique et cinetique

P. Rouchon ; Universite d'Auvergne - Blaise Pascal;Ecole Doctorale des Sciences de la Vie et de la Sante, Clermont-Ferrand (FRA) | 1995

Langue(s) du résumé : FRE

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thèse/mémoire

Initiation à la rhéologie

G. Couarraze ; J. Grossiord ; Universite de Pau et des Pays de l'Adour, Pau (FRA) | Paris [FRA] : Lavoisier Technique et Documentation | 1991

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thèse/mémoire

Instabilité de la couleur de la viande de dinde (Méléagris Gallopavo) : Influence de la rigor mortis, du mode de conditionnement et d'antioxydants

Véronique Santé-Lhoutellier ; Université Clermont-Ferrand-2, Aubière (FRA) ; INRA Institut National de la Recherche Agronomique, Laboratoire de Recherches sur la Viande, Theix (FRA) | Theix [FRA] : INRA | 1993

Langue(s) du résumé : FRE;ENG

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