Titre :
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Etude des protéines globulaires du lactosérum (beta-lactoglobuline et alpha-lactalbumine) après leur co-dénaturation
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Auteurs :
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A. Baday ;
Université de Bordeaux 1;Sciences et Technologie, (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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2000
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Format :
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32 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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PROTEINE GLOBULAIRE
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ALPHA LACTALBUMINE
;
BETA LACTOGLOBULINE
;
DENATURATION THERMIQUE
;
AGREGATION
;
RELATION STRUCTURE PROPRIETE
;
SUSCEPTIBILITE ENZYMATIQUE
;
PEPSINE
;
TRYPSINE
;
EMULSION
;
LACTOSERUM
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Résumé :
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Langue(s) du résumé : FRE;ENG
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Diplôme :
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Mémoire (DEA), option Sciences des Aliments et Nutrition
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