Titre : | Etude des facteurs déterminant la perception des arômes des aliments (texture, pouvoir solvant de la phase grasse) |
Auteurs : | S. Audureau ; Maîtrise des Sciences et Techniques; Université de Tours, (FRA) |
Type de document : | thèse/mémoire |
Année de publication : | 1997 |
Format : | 36 p. |
Langues: | = Français |
Mots-clés: | AROME ; SOLVANT ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; ANALYSE SENSORIELLE ; TEXTURE ; PHYSIOLOGIE SENSORIELLE ; FLAVEUR |
Diplôme : | Rapport de stage (MST), option Le gôut et son environnement |
Exemplaires
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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aucun exemplaire |