| Titre : | Food emulsions and dispersions |
| Auteurs : | M. Anton, Editeur scientifique |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Trivandrum [IND] : Research Signpost, 2002 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-81-7736-102-5 |
| Format : | 141 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | DISPERSION ; STABILITE ; RHEOLOGIE ; PHYSICOCHIMIE ; PROPRIETE INTERFACIALE ; PROPRIETE PHYSIQUE ; FLOCULATION ; COALESCENCE ; FLAVEUR ; ODEUR ; OXYDATION ; TRAITEMENT TECHNOLOGIQUE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; EMULSION |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Angers-Nantes | ERIST Angers-Nantes (Angers) | Ouvrages | USC Grappe (C.Brasse) | Empruntable | Disponible pour le prêt |
