Titre :
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Lipid oxidation in food
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Auteurs :
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A. Angelo, - Editeur scientifique ;
4. Chemical Congress of North America (1991/08/25-30; New York, USA)
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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Washington [USA] : ACS (American Chemical Society), 1992
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-8412-2461-2
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Format :
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vol. 500;364 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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AROME
;
HUILE VEGETALE
;
INDENTIFICATION BIOCHIMIQUE
;
ACIDE POLYINSATURE
;
VIANDE
;
POISSON
;
ALIMENT POUR NOURRISSON
;
LIPIDE
;
OXYDATION
;
MECANISME
;
ALIMENT
;
QUALITE
;
ANTIOXYDANT
;
METHODOLOGIE
;
FLAVEUR
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Source :
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ACS Symposium Series (USA)
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