|
Titre :
|
Influence of reduced oxygen concentrations on lipid oxidation in food during storage
|
|
Auteurs :
|
K. Andersson ;
Chalmers University of Technology;Department of Food Science;Göteborg (SWE)
|
|
Type de document :
|
thèse/mémoire
|
|
Editeur :
|
Göteborg [SWE] : SIK - Swedish Institute for Food and Biotechnology, 1998
|
|
ISBN/ISSN/EAN :
|
978-91-7197-596-6
|
|
Format :
|
n.p.
|
|
Note générale :
|
SIK-Rapport no636
|
|
Langues:
|
= Anglais
|
|
Mots-clés:
|
PRODUIT D'OXYDATION
;
PRODUIT VOLATIL
;
STABILITE
;
LIPIDE
;
OXYDATION
;
PRODUIT ALIMENTAIRE
;
HUILE DE COLZA
;
CREME
;
STOCKAGE
;
OXYGENE
;
CONCENTRATION
;
CONSOMMATION
|
|
Diplôme :
|
Thèse (Ph. D.)
|
