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Titre :
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Influence of reduced oxygen concentrations on lipid oxidation in food during storage
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Auteurs :
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K. Andersson ;
Chalmers University of Technology;Department of Food Science;Göteborg (SWE)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Editeur :
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Göteborg [SWE] : SIK - Swedish Institute for Food and Biotechnology, 1998
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-91-7197-596-6
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Format :
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n.p.
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Note générale :
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SIK-Rapport no636
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Langues :
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= Anglais
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Mots-clés :
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PRODUIT D'OXYDATION
;
PRODUIT VOLATIL
;
STABILITE
;
LIPIDE
;
OXYDATION
;
PRODUIT ALIMENTAIRE
;
HUILE DE COLZA
;
CREME
;
STOCKAGE
;
OXYGENE
;
CONCENTRATION
;
CONSOMMATION
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Diplôme :
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Thèse (Ph. D.)
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