ouvrage

Caractéristiques sensorielles des fromages, quelles influences des conditions de productions du lait ?

C. Régnault ; B. Martin ; J. Coulon ; C. Bugaud | Aurillac [FRA] : Pôle Fromager | 2004

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thèse/mémoire

Influence de la nature des pâturages sur les caractéristiques de texture et de flaveur des fromages

C. Bugaud ; ENSBANA Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l'Alimentation, Dijon (FRA) | 2001

Langue(s) du résumé : FRE

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