thèse/mémoire

Influence de la nature des lipides ingérés et de la localisation anatomique des gras de porc sur leur composition. Conséquences sur leur aptitude à leur transformation en saucisson sec

C. Bucharles ; Universite de Clermont 2;Unite de Formation et de Recherche Scientifique et Technique, Clermont-Ferrand (FRA) | 1987

Langue(s) du résumé : FRE

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ouvrage

Les lipides animaux dans la filière viande. Volume 1. Nomenclature, éléments de métabolisme, facteurs de variation pour les espèces couramment consommees en France

J. Girard ; C. Bucharles ; L. Gerardot ; C. Denoyer | Paris [FRA] : APRIA Association pour la Promotion Industrie Agriculture | 1985

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