| Titre : | Rancidity in foods |
| Auteurs : | J. Allen, Editeur scientifique ; R. Hamilton, Editeur scientifique |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Londres [GBR] : Blackie Academic & Professional, 1994 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-7514-0219-3 |
| Format : | 290 p. |
| Note générale : | 3. ed. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | PREVENTION ; ANTIOXYDANT ; NUTRITION ; TOXICOLOGIE ; TOXICITE ; PRODUIT CEREALIER ; BISCUIT ; PRODUIT LAITIER ; VIANDE ; PRODUIT CARNE ; LEGISLATION ; LABELISATION ; DESSERT ; POISSON ; ALIMENT ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; RANCISSEMENT ; OXYDATION ; PEROXYDATION ; LIPIDE ; EVALUATION ; METHODE DE M |
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| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |
