Titre :
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Influence des lipides sur la rétention des constituants volatils. Aspects thermodynamiques
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Auteurs :
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B. Allaneau ;
ENSIAA Ecole Nationale Superieure des Industries Agricoles et Alimentaires, Massy (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1979
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Format :
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60 p.
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Note générale :
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ref.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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COEFFICIENT D'ACTIVITE
;
MELANGE BINAIRE
;
MELANGE TERNAIRE
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LIPIDE
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RETENTION
;
COMPOSE VOLATIL
;
AROME
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Résumé :
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Langue(s) du résumé : FRE
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Diplôme :
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Thèse (Dr. Ing.), option Sciences et Techniques de l'Industrie Alimentaire
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