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Titre :
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Etude des aspects rhéologiques, ultrastructuraux et biochimiques liés à l'hydratation et à la vitrosité du caryopse de blé dur (Triticum durum L.). Mise en évidence d'un polymorphisme des lipides de l'albumen. Tome 1 (Texte)
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Auteurs :
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A. Al Saleh ;
Universite de Nantes;UFR de Sciences, (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1986
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Format :
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89 p.
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Note générale :
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ref.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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BLE DUR
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TRITICUM DURUM
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RHEOLOGIE
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ULTRASTRUCTURE
;
PROPRIETE BIOCHIMIQUE
;
HYDRATATION
;
VITROSITE
;
CARYOPSE
;
POLYMORPHISME
;
LIPIDE
;
ALBUMEN
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Diplôme :
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Thèse (Dr. d'Universite), option Sciences de l'Aliment
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