| Titre : | Carbohydrate polyesters as fat substitutes |
| Auteurs : | C. Akoh, Editeur scientifique ; B. Swanson, Editeur scientifique |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | New York [USA] : Marcel Dekker, 1994 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-8247-9062-2 |
| Format : | vol. 62;269 p. |
| Langues: | = Anglais |
| Mots-clés: | SUBSTITUT ; POUVOIR EMULSIFIANT ; POLYESTER ; SYNTHESE ENZYMATIQUE ; SACCHAROSE ; METABOLISME ; NUTRITION ; GLUCIDE ; MATIERE GRASSE ; LIPIDE ; CORPS GRAS ; ALIMENT |
| Source : | Food Science and Technology (USA) |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
