Titre : | Carbohydrate polyesters as fat substitutes |
Auteurs : | C. Akoh, - Editeur scientifique ; B. Swanson, - Editeur scientifique |
Type de document : | ouvrage |
Editeur : | New York [USA] : Marcel Dekker, 1994 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-8247-9062-2 |
Format : | vol. 62;269 p. |
Langues: | = Anglais |
Mots-clés: | SUBSTITUT ; POUVOIR EMULSIFIANT ; POLYESTER ; SYNTHESE ENZYMATIQUE ; SACCHAROSE ; METABOLISME ; NUTRITION ; GLUCIDE ; MATIERE GRASSE ; LIPIDE ; CORPS GRAS ; ALIMENT |
Source : | Food Science and Technology (USA) |
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Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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