| Titre : | Influence des conditions de séchage à très haute température sur les propriétés des pates alimentaires |
| Auteurs : | O. Ait Mouh ; Université de Montpellier 2, Montpellier (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 1989 |
| Format : | 137 p. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | BLE DUR ; TRITICUM DURUM ; PATE ALIMENTAIRE ; SECHAGE ; HAUTE TEMPERATURE ; LIPIDE ; PROTEINE ; AMIDON ; GLUTENINE ; QUALITE CULINAIRE ; TRAITEMENT THERMIQUE |
| Diplôme : | Thèse (Doctorat) |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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