Titre : | Influence des conditions de séchage à très haute température sur les propriétés des pates alimentaires |
Auteurs : | O. Ait Mouh ; Université de Montpellier 2, Montpellier (FRA) |
Type de document : | thèse/mémoire |
Année de publication : | 1989 |
Format : | 137 p. |
Langues: | = Français |
Mots-clés: | BLE DUR ; TRITICUM DURUM ; PATE ALIMENTAIRE ; SECHAGE ; HAUTE TEMPERATURE ; LIPIDE ; PROTEINE ; AMIDON ; GLUTENINE ; QUALITE CULINAIRE ; TRAITEMENT THERMIQUE |
Diplôme : | Thèse (Doctorat) |
Exemplaires
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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