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Titre :
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Microstructural principles of food processing and engineering
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Auteurs :
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J. Aguilera ;
D. Stanley
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Amsterdam [NLD] : Elsevier, 1990
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-1-85166-421-4
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Format :
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343 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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LAIT
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METHODOLOGIE
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EXTRACTION SOLIDE LIQUIDE
;
DESHYDRATATION
;
CONSTITUANT ALIMENTAIRE
;
MICROSTRUCTURE
;
ALIMENT
;
MICROSCOPIE ELECTRONIQUE A BALAYAGE
;
MICROSCOPIE ELECTRONIQUE A TRANSMISSION
;
PROTEINE
;
LIPIDE
;
GLUCIDE
;
CELLULE
;
TISSU VEGETAL
;
TEXTURE
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Source :
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Elsevier Applied Food Science Series (GBR)
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