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Tous les éléments permettant de choisir la méthode la plus adaptée pour résoudre un problème de clarification donné sont rassemblés dans cet ouvrage. La centrifugation tout d'abord, puis la filtration (filtration sur précouche, sur plaques, sur [...]
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Le lecteur trouvera dans cet ouvrage une précaution détaillée du matériel d'embouteillage, que celui-ci soit destiné à la petite propriété ou bien au négoce. La 2 ème partie traite de l'aspect pratique de l'embouteillage : l'hygiène, le contrôle[...]
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Cet ouvrage permettra aux lecteurs de se forger une opinion claire et précise sur les avantages et les inconvénients de chaque procédé. Pour chaque technique, des scientifiques exposent les principes mis en oeuvre, chiffrent aussi finement que p[...]
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J. Bouard, Editeur scientifique ; G. Guimberteau, Editeur scientifique | Martillac [FRA] : Vigne et vin publications internationales | 1996
