Détail de l'auteur
Auteur E. Forni |
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M. Erba ; E. Forni ; A. Colonello | 1994Osmodehydrofreezing, a combined process where osmotic dehydration is followed by air dehydration and freezing, has been proposed to prepare reduced-moisture fruit ingredients, free of preservatives, with a natural and agreable flavour, colour an[...]ouvrage
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D. Torreggiani ; E. Forni ; G. Crivelli ; A. Et | 1987article/chapitre/communication
D. Torreggiani ; A. Maestrelli ; E. Forni ; AL Et | 1997ouvrage