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Titre :
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La technologie de la viande.
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Auteurs :
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C. Tourneur ;
CFPPA de Bressuire; CFPPA de Rouillon; CFPPA de La Roche sur Foron; ADOFIA; FNCBV formation; PF Conseil; ;
M. Bouttier ;
J. Martin ;
F. Thimel ;
F. Longueville ;
A. Maillard ;
H. Avril ;
T. Colné
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Type de document :
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ouvrage
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Année de publication :
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2001/01
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-84444-149-2
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Format :
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170p.
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Langues:
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= Français
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Index. décimale :
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664.9 = Viandes et aliments semblables (technologie des aliments)
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Mots-clés:
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ABATTAGE DE BETAIL
;
ANIMAL
;
TRANSPORT
;
TRANSFORMATION
;
FILIERE
;
VIANDE
;
BOUCHERIE
;
POLLUTION DE L'EAU
;
ENVIRONNEMENT
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Source :
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Coriandre
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