| Titre : | Connective tissue in meat and meat products |
| Auteurs : | A. Bailey ; N. Light |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Paris [FRA] : Elsevier Academic Press, 1989 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-1-85166-284-5 |
| Format : | 356 p. |
| Note générale : | ISBN 1-85166-284-7 |
| Langues: | = Anglais |
| Mots-clés: | VIANDE ; QUALITE ; COLLAGENE ; MUSCLE ; TISSU CONJONCTIF ; PROPRIETE MECANIQUE ; TEXTURE ; SOUS-PRODUIT ; ELASTINE ; ANALYSE SENSORIELLE |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Val de Loire | Recherches Avicoles | Ouvrages | ENARA -K31 | Consultable sur place | Exclu du prêt |
