| Titre : | Handbook of meat, poultry and seafood quality |
| Auteurs : | Leo M. L. Nollet, Editeur scientifique |
| Type de document : | ouvrage |
| Mention d'édition : | 1. ed. |
| Editeur : | Oxford : Blackwell publ., 2007 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-8138-2446-8 |
| Format : | 1 vol. (XVI-719 p.) / 26 cm |
| Note générale : | Notes bibliogr. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | QUALITY OF FRESH ; FROZEN ; MUSCLE FOODS ; SENSORY ATTRIBUTES AND FLAVORS ; BEEF ; PORK ; POULTRY ; SEAFOOD |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bourgogne-Franche-Comté | Centre des Sciences du Goût et de l'alimentation | Ouvrages | b177 INRAE-B3-166 | Exclu du prêt | Exclu du prêt |
