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Titre :
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Le choix des contrats à l'épreuve de la qualité. : Une analyse des mécanismes de gouvernance dans le secteur de la viande bovine
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Auteurs :
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Armelle Mazé, - Auteur ;
Université Paris 1, Paris (FRA), Organisme de soutenance
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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2000
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Format :
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303 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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ETIQUETAGE
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COUT DE TRANSACTION
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DROIT DE PROPRIETE
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RELATION VERTICALE
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DROIT DE CONTRAT
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BOVIN
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Résumé :
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La « crise de la vache folle » au mois de mars 1996 a profondément affecte l'organisation du secteur de la viande bovine en France. Dans ce contexte d'incertitude radicale sur la qualité des produits, deux questions sont plus particulièrement instruites dans cette thèse : quels sont les freins organisationnels ou contractuels à l'application des nouvelles règles d'étiquetage de la viande bovine ? Quels mécanismes institutionnels définir pour faciliter la coopération des entreprises, et ainsi renforcer le respect de ces nouvelles normes de qualité ? L'analyse s'appuie sur les développements récents de l'économie néo-institutionnelle, et plus particulièrement de la théorie des coûts de transaction et des travaux de Yoram Barzel. Dans ce cadre, le choix des contrats apparait moins comme un problème d'incitation que de coordination entre un ensemble de transactions interdépendantes. La première partie examine de quelle manière le choix des stratégies d'information des consommateurs et des mécanismes de garanties qui y sont associés affectent l'organisation des relations verticales dans ce secteur d'activité. La seconde partie propose une explication théorique des formes de contrats (durée et règles de fixation des prix) observés en France au niveau de l'élevage, et de leur compatibilité avec les nouvelles exigences de garantie et de traçabilité des informations. Enfin, la dernière partie met en évidence les mécanismes par lesquels l'organisation collective des producteurs (groupement ou interprofession) assure un rôle d'instrument d'ordre prive pour garantir le respect des engagements contractuels, et par là-même de limiter les sources de litiges susceptibles de compromettre l'émergence de nouvelles formes de coopération nécessaires à l'application de ces normes de qualité.
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Diplôme :
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Thèse de doctorat Sciences Economiques
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