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Titre :
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Comment favoriser des choix de goûters favorables à la santé au sein du binôme mère-enfant ? Effet d’une intervention « nutritionnelle » ou d’une intervention « hédonique »
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Titre original:
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How to favor healthy snack choices within mother-child dyads?
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Auteurs :
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D. Poquet, Auteur ;
INRAE Centre de Bourgogne Franche Comté (FRA) Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (Dijon, France), Auteur ;
Université de Bourgogne Franche Comté, Ecole doctorale Environnements, Santé (Dijon, FRA), Organisme de soutenance
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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2020
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Format :
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285 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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CHOIX ALIMENTAIRES
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QUALITÉ NUTRITIONNELLE
;
NUTRI-SCORE
;
APPRÉCIATION
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VALEUR SANTÉ PERÇUE
;
PRISE ÉNERGÉTIQUE
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Résumé :
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Dans le contexte actuel d'abondance inédite de l'offre alimentaire, notre objectif est d'évaluer l'effet de différentes interventions visant à orienter, au sein de la dyade parent-enfant, les comportements de sélection vers des aliments sains. Le design expérimental retenu dans le présent projet repose sur un paradigme inspiré de l'économie expérimentale au cours duquel chaque participant d'une dyade doit réaliser, en laboratoire, des choix alimentaires au sein d'une offre variée d'abord pour lui-même, puis pour l'autre membre de la dyade. Après cette première séance en laboratoire, nous envisageons de répartir les participants en trois conditions. Deux conditions « interventions engageantes » (basées sur un message nutrition/santé vs. Goût/plaisir) seront proposés pour sensibiliser parents et enfants à l'intérêt d'une alimentation variée et équilibrée. Une condition contrôle (sans intervention) sera également constituée. Enfin, les dyades parent-enfant seront à nouveau convoquées pour une séance en laboratoire avec réalisation de choix alimentaires d'abord pour soi, puis pour autrui. Les comportements de choix d'aliments sains avant/après les interventions (nutrition vs plaisir), ou dans la condition contrôle, seront analysées, ainsi que la dominance et l'évolution des comportements indulgents (moins de choix sains pour autrui que pour soi) ou paternalistes (plus de choix sains pour autrui que pour soi) au sein des dyades. Les effets à plus long terme des différentes interventions seront également évalués. Cette recherche, reposant sur une approche originale, apportera des réponses tangibles sur l'efficience des interventions ciblées plaisir ou nutrition dans l'orientation des comportements et des choix alimentaires au sein de la dyade parent-enfant.
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Diplôme :
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Thèse (Dr d'Université, Psychologie)
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En ligne :
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http://www.theses.fr/s198879
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