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Résumé :
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L'azote et le phosphore existent dans le sol sous de multiples formes. C'est surtout sous forme de nitrates, solubles, que le transfert d'azote a lieu. Le phosphore, très lié au sol, est transféré par érosion et ruissellement. Les pratiques agricoles influent sur les formes et les quantités transférées, et sur les conditions du transfert vers les eaux. La fertilisation, les rotations, la gestion des résidus de récolte, la gestion des déjections animales sont les facteurs qui influent sur les quantités d'azote transférables ; l'irrigation et le drainage jouent un rôle sur les délais entre les sols et les eaux. Les aménagements parcellaires, les rotations culturales, le travail du sol peuvent dégrader la surface du sol et augmenter le ruissellement du phosphore ; une surfertilisation systématique, en particulier dans les exploitations d'élevage, augmente les départs de phosphore à long terme.
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