Résumé :
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L'auteur, spécialiste de la nutrition de la vigne à l'ENSA de Montpellier, dépouille une grosse bibliographie (687 publications) et apporte ses connaissances pour faire le point sur les éléments commandant le développement des organes aériens (surtout baies et grappes) et des racines. Il utilise dans la réflexion les principales techniques culturales utilisées en viticulture de qualité : densité, conduite, taille, fertilisation, irrigation. Il met en évidence le comportement différent des facteurs dans les 2 viticultures (de qualité - de masse).
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