Résumé :
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Deux milliards de personnes dans le monde souffrent de carences alimentaires graves, dont les trois quarts sont des paysans, et plus de 800 millions d'individus sont encore sous-alimentés. Pourtant, l'agriculture mondiale n'a jamais autant produit et la production moyenne suffirait à couvrir les besoins de la planète. Pour rendre compte du fait alimentaire dans sa dimension globale et dans toute sa complexité, cet ouvrage ouvre la réflexion à divers champs disciplinaires. La mise en oeuvre d'une véritable politique alimentaire y apparaît comme un des volets indispensables à la cohérence des politiques agricoles et agro-alimentaires afin de satisfaire les besoins.
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