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Titre :
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Les produits nouveaux à base de poissons d'eau douce - aspects technologiques et de marché - tome vi
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Auteurs :
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D. L'hostis
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Nantes [FRA] : INRA, 1983
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Format :
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19 p.
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Langues:
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= Français
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Catégories :
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FROID-INDUSTRIES AGRO ALIMENTAIRES
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Mots-clés:
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POISSON
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CONSOMMATEUR
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EAU DOUCE
;
ECONOMIE
;
TRANSFORMATION
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Résumé :
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Sont présentés dans ce volume : les productions à base de carpe et de poissons d'eau douce, la charcuterie de poisson, la fumaison, le marché des produits diététiques.
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