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Résumé :
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Si la consommation de poisson sur des sites méditerranéens de la Gaule romaine a été le sujet d’études archéo-ichyologiques 1, il n’en est pas de même pour le littoral atlantique. Les résultats présentés dans ce chapitre, fondés sur un échantillonnage et un tamisage adaptés et réguliers 2, sont issus de la première étude menée sur un site gallo-romain établi sur les côtes de l’Océan. Le secteur d’habitat à l’ouest des thermes de Barzan, qui mêle maisons et édifices publics, apparaît comme un lieu privilégié pour cerner la consommation des populations antiques 3. Le but de cette étude est de disposer d’un spectre d’espèces permettant de proposer une évolution de la consommation de poisson à Barzan entre 30a.C. et le iiie s. p.C.
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