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Résumé :
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Les jardiniers de la mer rassemblent les hommes dont les différents modes de production s'exercent sur le littoral. ils occupent plus précisément les zones de marais, l'estran et une portion de l'océan qui excepte la pêche traditionnelle et industrielle. ces productions sont connues pour la plupart : l'ostréiculture, la mytiliculture ; d'autres se développent ou vont se développer, telles l'algoculture, la salicornoculture. ces économies patrimoniales du littoral atlantique, dont certaines sont de base ancienne, demeurent mais ont subi de grandes transformations techniques liées à un environnement qui conserve un caractère fragile. ce livre raconte l'histoire de l'adaptation de professionnels riches de leurs traditions au monde moderne.
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