Titre :
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L'appertisation des produits de la mer. quelques facteurs importants
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Auteurs :
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J. Nicolle ;
C. Knockaert
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Nantes [FRA] : IFREMER, 1986
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Format :
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140 p.
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Langues:
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= Français
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Catégories :
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FROID-INDUSTRIES AGRO ALIMENTAIRES
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Mots-clés:
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CONSERVATION
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CONSERVE
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EAU MARINE
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TECHNOLOGIE
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TRANSFORMATION
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Résumé :
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Le document a pour but de réunir la théorie et la pratique de la stérilisation des conserves. l'étude est spécialement orientée vers la transformation de produits de la mer. beaucoup de temps et d'argent sont perdus à cause de la méconnaissance ou du non respect de quelques règles fondamentales.
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