Résumé :
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Jusqu'à présent, il n'existe qu peu de données sur l'évolution des techniques de production en relation avec les milieux de culture et en fonction des moyen mis en oeuvre. cette étude a pour ambition de combler cette lacune. dans une première partie, les caractéristiques géographiques, climatiques, hydrographiques des aires de production sont évoquées de manière à définir le cadre physique qui a permis le développement de la pecteniculture. une seconde partie, consacrée aux techniques de culture et essentiellement aux variations des techniques et des résultats, complète les publications antérieures. une troisième partie est consacrée aux organismes chargés de la production, à savoir les coopératives.
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