| Titre : | Fish as food volume iv : processing : part 2 |
| Auteurs : | Georg Arne Borgström |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | New York and London : Academic press, 1965 |
| Format : | 518 p. |
| Langues: | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | POISSON ; CONGELATION ; TECHNOLOGIE ; TRANSFORMATION ; TRANSPORT ; ALIMENTATION |
| Résumé : | The volume covers the general area of handling and processing of aquatic products. a clear perspective of discoveries in fish chemistry, biochemistry, and microbiology is presented through the interweaving discussions of these discoveries with explanations of technical and industrial developments. |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bordeaux-Aquitaine | Gazinet | Ouvrages | BX/AP T CO 11 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
