Titre : | Fumage de l'anguille d'élevage |
Auteurs : | B. Vergniault |
Type de document : | thèse/mémoire |
Editeur : | Nantes [FRA] : IFREMER, 1989 |
Format : | 49 p. + 101 p. |
Note générale : |
ann. Sigle : ENITIAA Diffusion tous publics |
Langues: | = Français |
Index. décimale : | 597.432 = Anguillidés |
Catégories : | |
Mots-clés: | COMMERCE ; ECONOMIE ; SECHAGE ; ANGUILLA ANGUILLA ; CONTROLE ; ABATTOIR ; CONTROLE DE QUALITE ; BIOLOGIE ; ELEVAGE ; PECHE ; TRANSFORMATION ; ANATOMIE ; AQUACULTURE |
Résumé : | Cette étude devrait permettre, grâce à une meilleure connaissance de la matière première, à une recherche expérimentale des procédés de traitement obtimums, à une analyse du marché potentiel de l'anguille fumée, de valoriser l'anguille d'élevage par le fumage. l'étude se propose donc de présenter l'anguille puis elle aborde son exploitation par la pêche et l'élevage. |
Diplôme : | Rapport de stage de 2° année ENITIAA |
Exemplaires (2)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Bordeaux-Aquitaine | Gazinet | Thèses/Mémoires | AP T CO 32 | Empruntable | Disponible pour le prêt | |
Bordeaux-Aquitaine | Gazinet | Thèses/Mémoires | BX/AP T CO 31 | Empruntable | Disponible pour le prêt |