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Titre :
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La conservation par le froid des poissons crustacés et mollusques
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Auteurs :
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F. Soudan
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Paris [FRA] : Baillière et fils, 1965
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Format :
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514 p.
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Langues:
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= Français
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Catégories :
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FROID-INDUSTRIES AGRO ALIMENTAIRES
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Mots-clés:
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POISSON
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CONGELATION
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CONSERVATION
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CRUSTACE
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MOLLUSQUE
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Résumé :
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La quantité totale des poissons pêchée n'a cessé de croître depuis la dernière guerre. le pourcentage de poisson congelé est faible mais elle devient de plus en plus importante.
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