Résumé :
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Cours qui regroupe un ensemble d'informations techniques sur les entrepots frigorifiques( généralités sur la chaine du froid, conception d'ensemble et plan masse,génie civil, isolation, calcul des équipements frigorifiques, ) les fabriques de glace(généralités, fabrication de glace en mouleaux, fabrication de la glace divisée, tours de glacage) , les transports terrestres sous température dirigée c'est à dire les engins isothermes , les engins réfrigérants, les engins frigorifiques, les qualités fondamentales de ces engins et les conditions de transport des denrées périssables , en annexe sont données les dispositions de la règlementation française sur les transports frigorifiques en date de1958.
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