Titre :
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Colloque sciences des aliments : résumés des communications
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Auteurs :
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ASSOCIATION FRANCAISE DE NUTRITION ;
Colloque Science des Aliments, Montpellier, 9-10 déc. 1993 (1993; FRA)
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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Montpellier : Institut Supérieur de la vigne et du vin, 1993
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Format :
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35 p. env
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Note générale :
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Sigle : AFN
Diffusion tous publics
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Langues:
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= Français
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Catégories :
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TRAITEMENT DES PRODUITS AGRO-ALIMENTAIRES
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Mots-clés:
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VIN
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FERMENTATION
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AROME
;
QUALITE
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Résumé :
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Mécanismes physico-chimiques et ou biologiques de transformation du vin et des autres produits. Caractérisation de la typicité des produits alimentaires résumés.
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