| Titre : | Les procédés de deshydratation. Imprégnation par immerssion dans les solutions concentrées (DII) : étude expérimentale et modélisation des transferts d'eau et de soluté sur gel modèle |
| Auteurs : | A. Raoult Wack ; UNIVERSITE DES SCIENCES ET TECHNIQUES DU LANGUEDOC (USTL) MONTPELLIER II |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Editeur : | Montpellier : USTL, 1991 |
| Format : | 150 p. |
| Note générale : |
ann., bibl. Diffusion tous publics |
| Langues : | = Français |
| Catégories : |
A - AGRICULTURE - AGRONOMIE - AGROALIMENTAIRE - ALIMENTATION |
| Mots-clés : | DESHYDRATATION ; MODELISATION |
| Résumé : | Procédés de déshydratation imprégnation par immersion dans des solutions concentrées. Modélisation des transferts de matieres et d'eau. Fabrication du gel modéle. Modélisation des transferts à l'interface gel/solution. |
| Diplôme : | Thèse Doctorat Sciences des aliments, nutrition, fermentations, USTL Montpellier, 1991 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Montpellier | Lavalette | Thèses/Mémoires | A-6 RAO 833 | Consultable sur place | Exclu du prêt |
