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Titre :
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Traité d'oenologie sciences et techniques du vin Tome 4 : classification et stabilisation. Matériels et installations
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Auteurs :
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Jean Ribéreau-Gayon ;
Émile Peynaud ;
Pascal Ribéreau-Gayon ;
P. Sudraud
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Paris [FRA] : Bordas, 1977
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ISBN/ISSN/EAN :
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021-9790-101
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Format :
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643 p.
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Note générale :
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bibl., graph., tabl.
Diffusion tous publics
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Langues :
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= Français
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Catégories :
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VITICULTURE-OENOLOGIE
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Mots-clés :
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OENOTECHNIE
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VIN
;
CONSERVATION
;
DIOXYDE DE SOUFRE
;
GAZ
;
CLARIFICATION PHYSIQUE
;
COLLAGE
;
FILTRATION
;
CENTRIFUGATION
;
STABILISATION
;
MATERIEL DE VITICULTURE
;
CUVERIE
;
EMBOUTEILLAGE
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Résumé :
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Les moyens de conservation, les procédés de classification, les procédés de stabilisation de la limpidité, les matériels et les installations vinicoles
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