| Titre : | Equipements de vinification en rouge : techniques du remontage par diffusion de gaz. Etude comparative d'embouts diffuseurs |
| Auteurs : | INSTITUT TECHNIQUE DE LA VIGNE ET DU VIN LATTES |
| Type de document : | rapport |
| Editeur : | Lattes : ITV, 1991 |
| Format : | 30 p. |
| Note générale : |
tabl., graph. Sigle : ITV Diffusion tous publics |
| Langues : | = Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | VINIFICATION ; OENOLOGIE |
| Résumé : | La technique du remontage par diffusion de gaz a pour but de favoriser l'extraction des composés polyphénoliques et aromatiques. Elle tend actuellement à se développer dans les chais de vinification. Ce travail a permis de réaliser une synthese de matériels utilisables pour la technique du remontae par diffusion gazeuse et de définir leurs principales caractéristiques. |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Montpellier | Lavalette | Rapports | RGE 0308 | Consultable sur place | Exclu du prêt |
