| Titre : | Introduction to food engineering |
| Auteurs : | R. Paul Singh ; D. Heldman |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | New York [USA] : Marcel Dekker, 1984 |
| Collection : | Food science and technology, ISSN 0891-8961 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0-12-64380-8 |
| Format : | 306 p. |
| Note générale : |
graph., tabl., sch., bibl., appendice. Diffusion tous publics |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : |
A - AGRICULTURE - AGRONOMIE - AGROALIMENTAIRE - ALIMENTATION |
| Mots-clés : | IAA ; TRAITEMENT ; TRANSFORMATION ; DESHYDRATATION ; REFRIGERATION ; CONGELATION ; EVAPORATION ; PSYCHROMETRIE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE |
| Résumé : | Ouvrage d'introduction en génie alimentaire : le transport des aliments liquides, les différentes formes d'énergie de transformation, le transfer de chaleur, la réfrigération, la congélation des aliments, les techniques d'évaporation, la deshydratation, propriétés pschométriques. |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Montpellier | Lavalette | Ouvrages | A-6 HEL 2403 | Consultable sur place | Exclu du prêt |
