| Titre : | Incidence de l'azote sur le déroulement de la fermentation alcoolique en oenologie |
| Auteurs : | M. Bezenger ; UNIVERSITE DES SCIENCES ET TECHNIQUES DU LANGUEDOC (USTL) MONTPELLIER II |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 1987 |
| Format : | 137 p. |
| Note générale : |
Tabl., bibl., graph. Diffusion tous publics |
| Langues : | = Français |
| Catégories : |
A - AGRICULTURE - AGRONOMIE - AGROALIMENTAIRE - ALIMENTATION |
| Mots-clés : | OENOLOGIE ; FERMENTATION ALCOOLIQUE ; AZOTE ; TEMPERATURE ; MODELISATION |
| Résumé : | La fermentation alcoolique en conditions oenologiques simulées est étudiée pour différentes concentrations initiales du moût en azote assimilable. |
| Diplôme : | Thèse Biochimie et Biologie Appliquées,USTL Montpellier, 1987 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Montpellier | Lavalette | Thèses/Mémoires | A-2.1 BEZ 0718 | Consultable sur place | Exclu du prêt |
