Titre : | Formulaire du Frigoriste |
Auteurs : | W. Pohlmann |
Type de document : | ouvrage |
Editeur : | Paris [FRA] : Dunod, 1967 |
Format : | 768 p. |
Note générale : |
tabl., sch., index., ann. Diffusion tous publics |
Langues: | = Français |
Catégories : |
A - AGRICULTURE - AGRONOMIE - AGROALIMENTAIRE - ALIMENTATION |
Mots-clés: | IAA ; MACHINE FRIGORIFIQUE ; CONSERVATION PAR LE FROID ; CHAINE DU FROID ; CONGELATION |
Résumé : | Après avoir examiné, la conservation des denrées perissables sur le plan théorique, en décrivant les modifications histologiques provoquées par la congélation, c'est une étude très compléte et très détaillée des différents types de denrées et des procédés de refrigération ou de congélation qui leur sont propres que contient cet ouvrage. |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Montpellier | Lavalette | Ouvrages | A-6 POH 2314 | Consultable sur place | Exclu du prêt |