| Titre : | La vérification par macération carbonique |
| Auteurs : | C. Flanzy ; M. Flanzy ; P. Bernard |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Paris [FRA] : INRA, 1987 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85340-970-4 |
| Format : | 125 p. |
| Note générale : |
sch., tabl., graph., diag., bibl. Diffusion tous publics |
| Langues : | = Français |
| Catégories : |
A - AGRICULTURE - AGRONOMIE - AGROALIMENTAIRE - ALIMENTATION |
| Mots-clés : | OENOTECHNIE ; OENOLOGIE ; BIOCHIMIE ; VINIFICATION ; MACERATION CARBONIQUE ; ECONOMIE |
| Résumé : | Connaissances actuelles sur la technique et economique conçues comme un guide à l'usage des décideurs et utilisateurs ; bases théoriques sur la vie sans oxygène, le métabolisme anaérobie du raisin et la macération carbonique ; conduite de la macération carbonique, principes, aspects biologiques et conséquences technologiques, procédés facultatifs, variantes, surveillance et contôles et erreurs à ne pas commettre ; caractéristiques des vins et les domaines d'application ; étude des équipements et modèles d'installations ; étude des aspects économiques, place de la macération carbonique dans le monde viticole, intérêt économique, contraintes, aide à la décision. |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Montpellier | Lavalette | Ouvrages | A-2.1 FLA 1786 | Consultable sur place | Exclu du prêt |
