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Titre :
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The effect of refrigeration on the quality of some prepared foods
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Titre original:
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Effets du froid sur la qualité de quelques aliments préparés
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Auteurs :
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M. Hill
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1987
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Format :
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p. 123-152
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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QUALITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES
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Mots-clés:
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QUALITE DES ALIMENTS
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PLAT CUISINE
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REFRIGERATION
;
CONGELATION
;
QUALITE ORGANOLEPTIQUE
;
VALEUR NUTRITIONNELLE
;
HYGIENE
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Source :
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Dev. food preserv., Elsevier
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