Titre : | Amount and size of ice crystals in frozen samples as influenced by hydrocolloids |
Auteurs : | N. Buyong ; O. Fennema |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1988 |
Format : | p.2630-2639 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | CRISTALLISATION ; GLACE HYDRIQUE ; COLLOIDE |
Source : | Journal of dairy science, vol n°71 |
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Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K7063 | Empruntable | Disponible pour le prêt |