| Titre : | Amount and size of ice crystals in frozen samples as influenced by hydrocolloids |
| Auteurs : | N. Buyong ; O. Fennema |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1988 |
| Format : | p.2630-2639 |
| Langues: | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | CRISTALLISATION ; GLACE HYDRIQUE ; COLLOIDE |
| Source : | Journal of dairy science, vol n°71 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K7063 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
