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Titre :
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The cold chain
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Titre original :
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La chaîne du froid
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Auteurs :
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A. Wilson
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1988
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Format :
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18-21
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Langues :
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= Anglais
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Catégories :
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TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
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Mots-clés :
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CHAINE DU FROID
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PRODUIT ALIMENTAIRE
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CONTROLE
;
TEMPERATURE
;
ENTREPOT FRIGORIFIQUE
;
TRANSPORT DE DENREES PERISSABLES
;
CONGELATION
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Résumé :
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Généralités sur les améliorations apportées aux systèmes de contrôle des entrepôts frigorifiques et des techniques de transport frigorifique.
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Source :
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Food processing, vol 57, n°12
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