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Titre :
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Animaux de boucherie : hygiène de l'abattage
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Auteurs :
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Aufrant ;
Billon ;
Gielfrich ;
Et Al.
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Type de document :
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ouvrage
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Année de publication :
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1974
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Format :
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118 p.
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Langues:
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= Français
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Catégories :
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INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE
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Mots-clés:
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ANIMAL A VIANDE
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ABATTAGE DE BETAIL
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Résumé :
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Cet important travail collectif souligne opportunément que l'abattage des animaux de boucherie nécessite dans la conception de l'abattoir, de son équipement, de son fonctionnement et de son utilisation, l'application de règles d'hygiène impératives pour assurer la protection de la santé publique.
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Source :
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Informations Techniques des Services Vétérinaires, n° 45,46,47,48
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