Titre :
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Breakdown products of adenosine triphosphate in heated fishery products as an indicator of raw material freshness and of storage quality
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Auteurs :
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T. Hattula ;
M. Kieswaara
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1996
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Format :
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p. 135-139
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE
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Mots-clés:
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POISSON
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TRAITEMENT THERMIQUE
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FUMAGE
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DENATURATION
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ENZYME
;
ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE
;
NUCLEOTIDE
;
QUALITE DES ALIMENTS
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Source :
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Lebensm.-wiss. u-technol., vol.29
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